Пончики, back to the USSR
Хотите пончиков «из детства», но не готовы возиться с трудоемким гостовским рецептом? Специально для вас – «хитрый» рецепт пончиков из скороспелого дрожжевого теста. Пончики получаются точно такими же, как те, что продавались в советские времена. Хрустящие, румяные, ноздреватые, самые вкусные на свете… Ах, советские пончики. Сахарная пудра. Лимонад. Знакомое трио? А помните свой первый пончик? Мы шли по улице, остановились у лотка. Пончик накололи вилкой, обернули полоской серой бумаги и вложили в мою руку. Горячий, волшебно пахнущий, обсыпанный сахарной пудрой. Пудры было так много, что от нее остался след на щеке. Но я этого, конечно, не заметила. А потом мне купили лимонад «Буратино». Столько лет прошло, а до сих пор и пончики, и «Буратино» для меня означают праздник.
Конечно, пончики – не самая полезная еда. Это все знают. А если еще учесть, что и пончики-то уже давно не те. И жарят их неделю на одном и том же масле, и тесто месят не известно из каких продуктов. Такие и есть-то страшно. Но это совсем не значит, что прошлое нельзя вернуть! Если даже и нельзя, но очень хочется, можно и праздник с пончиками устроить. Тем более, что не такое уж это хитрое дело. Всего-то делов, отыскать рецепт того самого теста, из которого пекли те самые пончики. Смолоть мелкой сахарной пудры, да лимонада прикупить, благо не только мы по пончикам ностальгируем, но и производители лимонадов тоже были когда-то советскими школьниками и помнят еще, как эти лимонады тогда назывались и были на вкус.
Советские рецепты, следует отметить особо, отличались выверенностью рецептур, и даже утвержденными стандартами, поэтому рецепт теста для пончиков вполне оправданно поискать среди старых советских ГОСТов. Этот стандарт опробован и утвержден не заморскими шефами, а нашими авторитетными советскими кулинарами. Кстати, советское детство прошло, а вот советские ГОСТы работают до сих пор. И надо сказать, работают отлично, даже на современных, оборудованных разными машинами и технологиями кухнях.
По итогам изучения ГОСТа, прикидок на имеющуюся в доме муку и другие составляющие, получилось вот такое тесто.
Тесто для пончиков:
650 гр муки пшеничной в/с (муки может понадобится немного меньше, в данном случае все зависит от конкретной муки, имеющейся в доме) 6 гр сухих дрожжей саф момент 10 гр соли 40 гр сахара 360 гр отвара картофеля (если есть в доме картофельный отвар, грех его выливать, любое тесто с ним будет на порядок лучше, чем с водой!)
1 перепелиное яйцо (около 20 гр), либо половина обычного яйца 20 гр сливочного масла
Рецепт пончиков на дрожжах
Это тесто для пончиков — очень простое в работе, поскольку делается быстрым, безопарным способом.
Если замешивать тесто вручную, то дрожжи развести в теплом картофельном отваре с сахаром, тщательно размешать. В миске соединить муку, дрожжи с отваром, соль, масло и яйцо, вымесить тесто в течение тех же 20 минут. Оставить тесто для брожения при комнатной температуре, накрыв миску пищевой пленкой.
Если же вы будете месить тесто в хлебопечке, то это еще проще: нужно налить в чашу картофельный отвар, добавить соль, сахар, мягкое масло, яйцо. Всыпать суку, сверху добавить инстантные дрожжи. Выставить программу замеса на 20 минут и вымешать мягкое тесто. Убрать из чаши нож, подкатать тесто в шар и оставить подходить на 4 часа при температуре 28-30 градусов по Цельсию, обминая его каждый час.
Подошедшее тесто выложить а стол, смазанный растительным маслом. Выпустить из теста лишние пузыри, разделить на порции по 40-50 граммов каждая. Для этих целей лучше использовать кухонные весы, кстати, так пончики будут одинаковыми, буду равномерно прожариваться, и выглядеть горка пончиков будет выглядеть эстетичнее. Подкатать кусочки теста в шарики и дать им отдохнуть минут 5-7.
Затем сформовать пончики. В детстве они были с дырочкой внутри, поэтому из шариков теста делаем пончики из детства, продавливая в центре отверстие и прокручивая пончик на двух пальцах пару раз по кругу.
Пончикам нужно дать расстойку около 30 минут. (То есть выложить уже разделанные понички на расстояние не менее 5 сантиметров друг от друга, прикрыть полотенцем, чтобы не подсыхали, и дать им подняться еще разок. Именно эта процедура и сделает ваши пончики воздушными.)
Для обжарки пончиков разогреть в четырехлитровой кастрюле с толстыми стенками или чугунной тушилке пол литра растительного масла. Прогреть хорошо, а затем установить средний огонь. Лучше не спешить, чтобы пончики прожаривались равномерно и не обгорали.
В разогретое масло аккуратно опускать подошедшие заготовки из теста и обжаривать около 3-4 минут, отслеживая, чтобы пончики не слипались между собой.
Пока пончики обжариваются приготовить блюдо, выстеленное салфетками.
Подцеплять готовые пончики вилкой из кипящего масла и перекладывать на блюдо, чтобы салфетки впитали лишнее масло с пончиков.
Обжарить таким способом все пончики, и все промокнуть на салфетках.
Готовые пончики уложить на тарелки или в корзинку для выпечки и присыпать сахарной пудрой.
А если устроить ностальжи-посиделки с однокашниками, то можно пончики разложить по бумажным кулькам, достать с антресолей советские граненые стаканы и разлить в них любимый лимонад из стеклянных бутылочек, и за привычной когда-то неспешной трапезой, облизывая с пальцев сахарную пудру и морщась от пузырьков лимонада в носу, вспомнить немало смешных историй и детских приключений… И будет совсем не важно, сколько с тех времен минуло лет, как всех раскидала жизнь и когда снова можно будет вот так сесть, отведать «тех самых хрустящих и самых вкусных с мире пончиков», пончиков нашего детства…
Пончики - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пончики на кефире и творожные пончики.
Пончики - общие принципы приготовления
Пончики - популярное во многих странах кондитерское изделие, которое можно приготовить на дрожжах или без. Пончики имеют круглую форму и дырку посередине. В Америке такие пончики называются "донатсы". Цельные пончики (без дырки) иногда называют "берлинерами". Неотъемлемыми ингредиентами теста для пончиков являются: мука, сахар и яйца. Тесто можно приготовить с добавлением кефира или молока. Для пышности в тесто добавляют немного гашеной уксусом соды, а для вкуса - несколько граммов соли.
Дрожжевые пончики готовятся несколько дольше, зато получаются очень пышными и аппетитными. Сначала дрожжи разводят в теплом молоке или воде, затем всыпают муку и добавляют остальные ингредиенты. Тесто оставляют подходить на час-полтора.
Очень вкусными получаются пончики на твороге. Для их приготовления нужно смешать свежий творог с мукой, сахаром, яйцами и содой. Из готового теста вылепливают шарики и обжаривают в большом количестве масла на сковороде или во фритюрнице. Чтобы сделать пончик с дыркой, нужно раскатать толстым слоем тесто, вырезать кружочки, а с помощью маленькой рюмки сделать с середине отверстие. Горячие пончики посыпают сахарной пудрой или покрывают джемом. Можно также в середину каждого пончика спрятать начинку: орехи, повидло или кусочки шоколада. После чего пончики обжаривают, как обычно.
Пончики - подготовка продуктов и посуды
Пончики можно жарить во фритюрнице или на сковородке. В последнем случае нужно подготовить достаточно глубокую и широкую сковороду. Также пончики можно приготовить и в духовке. Для этих целей используют специальную сковороду с углублениями для выпекания пончиков. Из посуды и кухонного инвентаря также потребуется миска, сито, скалка, стакан для вырезания кружков, рюмка с острыми краями для вырезания середки, также может потребоваться блендер или миксер.
Молоко и кефир должны быть комнатной температуры. Молок рекомендуется подогреть, сливочное масло нужно растопить. Муку для пончиков желательно просеять. Также заранее нужно намолоть из сахара сахарную пудру.
Рецепты пончиков:
Рецепт 1: Творожные пончики (вариант 1)
Пончики из творога получаются невероятно вкусными, пышными и аппетитными. Единственный минус - высокая калорийность, но если готовить их не так часто и не употреблять в больших количествах, с фигурой ничего не случится. Для приготовления понадобится не так уж много ингредиентов: мука, творог, сахар и яйца.
Требуемые ингредиенты:
- 1/4 кг творога;
- 210-220 г муки (около полутора стаканов);
- 2 яйца;
- Сахар - полстакана;
- 2-3 г соды;
- Масло растительное - 350 - 400 мл;
- Немного соли.
Способ приготовления:
Сначала смешать муку, сахар и соду. Затем добавить творог и разбить яйца. Все ингредиенты перемешать и добавить немного соли. Из тесто вылепить небольшие шарики и обжаривать до золотистого цвета в масле во фритюрнице. Посыпать горячие пончики сахарной пудрой.
Рецепт 2: Творожные пончики (вариант 2) "Десятиминутные"
Чрезвычайно простое, но очень вкусное угощение к чаепитию. Такие творожные пончики готовятся буквально за 10 минут.
Требуемые ингредиенты:
- Творог - 1 пачка (около 200 г);
- Мука - 5,5 - 6 ст. л.;
- Сахар - 3-3,5 ст. л.;
- Яйца - 3 шт.;
- 3-4 г соды пищевой;
- Уксус - 6-7 мл;
- Масло рафинированное - 1 литр.
Способ приготовления:
Творог размять, вбить яйца и перемешать. Добавить муку с сахаром и тщательно размешать все ингредиенты. Тесто должно получиться однородным, вязким и эластичным. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Все ингредиенты еще раз перемешать. В большую кастрюлю наливаем масло и нагреваем, но сильно не раскаливаем. Столовую ложку сначала окунаем в масло, затем черпаем тесто и снова погружаем в масло. Масло должно быть такой температуры, чтобы пончики не подгорали, а слегка "шипели". Форма пончиков будет разной, но в итоге они станут пышными и округлятся. Обжаривать пончики по 3-4 минуты с каждой стороны. Если температура масла будет слишком высокой, серединка может остаться не пропеченной. Готовые пончики выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Рецепт 3: Пончики из творога (вариант 3) с начинкой
Творожные пончики с начинкой прекрасно подойдут для любого праздника. Пончики получаются с приятной хрустящей корочкой и нежной начинкой. В качестве наполнителя можно использовать шоколад, орехи или вишню.
Требуемые ингредиенты:
- 1/4 кг творога;
- 1 яйцо;
- Стакан кокосовой стружки;
- Мука - около 1 стакана;
- Сахар - по вкусу (в среднем - 1 стакан);
- 2 г соды;
- Стакан кунжутных семян;
- Масло растительное;
- Арахис или любые другие орехи (миндаль, грецкие и т. д.);
- Шоколад;
- Вишня.
Способ приготовления:
Яйцо взбиваем с сахаром. Выкладываем в миску с сахаром и яйцом творог и кокосовую стружку. Муку просеиваем и добавляем вместе с содой к творогу и сахару. Все компоненты тщательно перемешиваем и добавляем в случае необходимости еще муки. Тесто не должно быть слишком "жестким", оно должно получиться достаточно нежным. Арахис обжариваем. Вылепливаем из теста шарики и вкладываем орехи или другую начинку. Обваливаем пончики в кунжутных семенах. Обжариваем до готовности в масле во фритюрнице.
Рецепт 4: Пончики на кефире (вариант 1)
"Кефирные пончики" - идеальное лакомство для семейного чаепития. Пончики получаются очень нежными, мягкими и вкусными. Готовятся очень просто из стандартных для выпечки ингредиентов: муки, яиц, сахара и соды. Также понадобится основной компонент - кефир.
Требуемые ингредиенты:
- Яйцо - 1 шт.;
- Кефир - 1,25 стакана;
- Сахар - 4-5 ложек;
- Соль;
- Сода - 2-3 г;
- Мука - 3 стакана;
- Растительное масло;
- Сахарная пудра.
Способ приготовления:
Кефир перемешать с яйцом, добавить сахар и соль. Влить 45 мл растительного масла и всыпать соду. Затем всыпать муку и перемешать все ингредиенты. Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт толщиной около 10 мм. Вырезать стаканом круги, внутри сделать маленькие кружки с помощью рюмки. На широкой сковороде разогреть масло. Слой масла должен быть не менее 1 см. Выложить заготовки и обжаривать в каждой стороны до готовности. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.
Рецепт 5: Пончики на кефире (вариант 2) в духовке
Пончики на кефире можно не только приготовить во фритюрнице или на сковороде, но и в духовке. Получаются они не менее вкусными, пышными и аппетитными. Потребуется также специальная сковорода для выпекания пончиков (с гнездами).
Требуемые ингредиенты:
- Мука - 1 стакан;
- 0,5 стакана цельнозерновой муки;
- Сахар - полстакана;
- Кондитерский порошок - 1 ч. л.;
- 3 г соды;
- 2 г соли;
- Яйцо;
- 210 г кефира;
- Лимонный сок;
- Масло канолы - 65 мл;
- Молоко - 65-70 мл;
- Цедра с 1 лимона;
- Сахарная пудра.
Способ приготовления:
Духовку разогреть. Промазать маслом сковороду для пончиков. Муку высыпать в миску, смешать сахаром, добавить соль, соду и кондитерский порошок. Кефир смешать с молоком, разбить яйцо, добавить цедру лимона. Влить смесь в муку. Все компоненты тщательно размешать. Распределить тесто по ячейкам для пончиков. Для этих целей можно использовать пакет или кондитерский мешок. Выпекать пончики около 15 минут до золотистого состояния. Смешать лимонный сок с сахарной пудрой. Горячие пончики полить глазурью и остудить, после чего угощение можно подавать к столу.
Рецепт 6: Пончики на кефире (вариант 3) с повидлом
Для приготовления таких пончиков можно использовать любое повидло, но чаще всего берут именно яблочное. Сахара в данном случае нужно добавлять немного меньше, чем в других рецептах пончиков, так как повидло само по себе и так достаточно сладкое.
Требуемые ингредиенты:
- 190-200 г кефира;
- 1 яйцо;
- Сахар - по вкусу;
- 4 г соли;
- Растительное масло;
- Мука - полтора-два стакана;
- Яблочное повидло.
Способ приготовления:
Кефир смешиваем с яйцом, мукой, сахаром, солью и содой. Все ингредиенты перемешиваем до однородной консистенции, если нужно - добавляем еще муки. Тесто разделяем на шарики и немного прижимаем, чтобы получились лепешки. Выкладываем в центр лепешек повидло и закрепляем края. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем до коричневого цвета с каждой стороны. Выкладываем готовые пончики на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Рецепт 7: Пончики дрожжевые (вариант 1)
Пончики на дрожжах получаются пышными, воздушными и невероятно вкусными. Побалуйте родных и близких таким аппетитным угощением. Для приготовления понадобится мука, молоко, яйца и дрожжи.
Требуемые ингредиенты:
- Пол-литра молока;
- 10 г сухих дрожжей;
- 2 яичных желтка;
- Сахар - 2-3 ложки;
- 4-5 г соли;
- Масло сливочное (растопленное) - 45 мл;
- 500-600 г муки;
- Растительное масло;
- Сахарная пудра.
Способ приготовления:
Подогреть 100 мл молока, растворить в нем 2 ложки сахара и сухие дрожжи. Оставить на минут 10-12. 400 мл молока подогреть, растворить в нем соль, 2 желтка и топленое масло. Соединить с дрожжевой смесью. Муку просеять и всыпать небольшими частями. Замесить тесто и оставить на полчаса. По истечении времени еще раз перемешать и снова оставить, только уже полтора часа. В сковороде разогреть масло. Сформировать из теста шарики и обжарить до золотистой корочки с масле. Посыпать готовые пончики сахарной пудрой.
Рецепт 8: Пончики дрожжевые (вариант 2) с ванилином
Ванильные пончики на дрожжах - идеальное лакомство для детей и взрослых. 2-3 пончика никак не навредят фигуре, зато поднимут настроение и придадут дружескому чаепитию уютную теплую атмосферу.
Требуемые ингредиенты:
- 12 г сухих дрожжей;
- 3 г ванилина;
- Яйца - 2 шт.;
- Масло сливочное - 100 г;
- 800-900 г муки;
- Соль - 5 г;
- 100 мл воды;
- Пол-литра подсолнечного масла;
- Пол-литра молока;
- 3-4 ложки сахара;
Способ приготовления:
В теплой воде развести сахар и дрожжи. Влить молоко, разбить яйца, добавить топленое сливочное масло и соль с ванилином. Взбить смесь миксером. Постепенно всыпать муку, не переставая перемешивать.
Оставить тесто для пончиков "подходить" на полтора часа. Раскатать тесто толщиной в 1 см и вырезать кружки. Рюмкой вырезать дырочки посередине. Остатки теста можно также использовать для пончиков. Оставить пончики до тех пор, пока они не увеличатся раза в два. Обжарить пончики в масле во фритюрнице до золотистого цвета. Горячие пончики присыпать сахарной пудрой.
Пончики - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
- В тесто для пончиков с начинкой нужно класть сахара меньше, чем обычно;
- Тесто для творожных пончиков можно для вкуса добавить ликер, коньяк или ром;
- Если пончики немного зачерствели или стали жестковатыми, можно поместить их на несколько минут в разогретую духовку;
- Чтобы удалить с пончиков лишнее масло, их нужно выкладывать в сито или на бумажное полотенце.
Тесто для пончиков
Наверное, мало кто не любит пончики. Легкие, воздушные, посыпанные сахарной пудрой – вкуснотища, не так ли? Сейчас мы вам расскажем, как приготовить тесто на пончики. Ниже приведены много разных вариантов. Выбирайте тот, что приглянется больше и спешите готовить лакомство для родных.
Тесто для пончиков дрожжевое
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- яичные желтки – 2 шт.;
- сухие дрожжи – 10 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- растопленное сливочное масло – 60 г;
- мука – 700 г;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Растворяем дрожжи и сахар в 100 мл теплого молока. Убираем смесь на 10 минут в теплое место, чтобы дрожжи забродили. В оставшееся молоко всыпаем просеянную муку, соль, растопленное сливочное масло и дрожжевую массу, хорошо все перемешиваем и убираем тесто минут на 30 подходить. После этого тесто обминаем руками, чтобы оно не липло, удобно смазать руки подсолнечным маслом. После этого снова ставим его в теплое место подходить. Чтобы оно не обветрилось, лучше его накрыть салфеткой. Из подошедшего теста формируем шарики и жарим пончики.
Рецепт заварного теста для пончиков
Ингредиенты:
- мука – 240 г;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- яйца – 6 шт.;
- вода – 225 мл;
- разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка.
Приготовление
В воде размешиваем растительное масло, сахар и соль. Даем полученной смеси закипеть. После этого всыпаем муку, постоянно помешивая, пока не образуется ком. После этого снимаем кастрюлю с огня и даем тесту немного остыть в течение 3-4 минут. Затем вбиваем яйца и вымешиваем, пока оно не станет гладким и однородным. Далее добавляем разрыхлитель и еще раз перемешиваем. Такое тесто для пончиков отлично подходит для жарки во фритюре.
Тесто для пончиков в хлебопечке
Ингредиенты:
- мука – 550 г;
- молоко – 310 г;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 60 г;
- сливочное масло – 30 г;
- сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
- соль – щепотка.
Приготовление
Засыпаем в контейнер хлебопечки просеянную муку, добавляем дрожжи и все оставшиеся ингредиенты. Строгой последовательности нет, главное, чтобы молоко было последним. Выбираем режим «Основной» и тип теста «Дрожжевое». Время приготовления 2 часа 20 минут.
Тесто для пончиков на кефире
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- кефир – 250 г;
- сахар – 5 ст. ложек;
- яйца – 1 шт.;
- растительное масло – 60 г;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- соль – щепотка.
Приготовление
Кефир смешиваем с яйцом, добавляем сахар и соль, все хорошенько перемешиваем. После этого добавляем соду и растительное масло, затем высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно выйти гладким и не липнуть к рукам. Раскатываем тесто в пласт толщиной 8-10 мм и стаканом вырезаем кружки.
Рецепт жидкого теста для пончиков
Ингредиенты:
- мука – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- молоко – 400 мл;
- дрожжи – 25 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Дрожжи разводим в теплом молоке, всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто. Когда оно поднимется, добавляем в него яйца, сахар, соль и растопленное сливочное масло. Все аккуратно перемешиваем и даем тесту подняться во второй раз. Когда оно увеличится примерно в 2 раза, можно готовить пончики.
Тесто на пончики со сгущенкой
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 400 г;
- мука – 0,5 кг;
- яйца – 3 шт.;
- разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка.
Приготовление
В сгущенное молоко добавляем яйца и перемешиваем, после этого всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто, оно получается не слишком крутым и эластичным. Далее можно формировать из него шарики, а можно раскатать жгутом и нарезать кусочками.
Тесто для пончиков с творогом
Ингредиенты:
- творог – 450 г;
- сахар – 100 г;
- сметана – 1 ст. ложка;
- сахар – 120 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- мука – 800 г;
- яйца – 4 шт.;
- сода – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Во взбитые яйца добавляем сахар, сметану и ванильный сахар. Творог протираем через сито или взбиваем блендером, чтобы получилась однородная масса. Добавляем его к остальным ингредиентам. Всыпаем просеянную муку, соду, погашенную уксусом, и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Даем творожному тесту для пончиков без дрожжей настояться минут 10-15, а затем уже используем его для приготовления изделий.
Facebook Вконтакте Одноклассники
Пончики: рецепт приготовления вкусной выпечки
Кто из нас не любит вкусные, воздушные, тающие во рту пончики? Даже несмотря на калорийность изделий, нет-нет, да и стараешься побаловать себя нежнейшей выпечкой. Существует не один рецепт пончиков. Они бывают разные: творожные, дрожжевые, на кефире, молоке, сгущенке, с начинкой и без.
В России издавна пончик – просто круглый пирожок с начинкой. Чаще в него клали варенье, но сейчас популярны варианты с начинкой из творога, или творожные десертики со сгущенкой. Сделать такие воздушные изделия в домашних условиях очень просто. Наши рецепты помогут вам разобраться с секретами выпечки вкусных и нежных пончиков.
Содержание
Сладкое удовольствие
Рецепт на кефире и сгущенке без начинки и с шоколадной глазурью понравится и взрослым, и детям. Для того чтобы пончики получились мягкими и воздушными, нужно правильно смешать ингредиенты.
Для выпечки на кефире вам потребуется:
- 2 яйца;
- 2/3 банки сгущенного молока;
- 1/3 стакана кефира;
- 100 г картофельного крахмала;
- 400 г муки;
- сода и соль на кончике ножа;
- растительное масло для жарки.
Для глазури:
- 3 ст. ложки какао-порошка;
- 4 ст. ложки сливочного масла;
- 4 ст. ложки сгущенного молока.
Для начала взбейте яйца венчиком или миксером до однородности. Влейте в емкость с яйцами кефир и добавьте сгущенное молоко. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной.
Погасите соду уксусом, муку смешайте с крахмалом и солью. Всыпьте в кефирную массу, продолжая взбивать. Последним ингредиентом добавьте гашеную соду. Перемешайте смесь, она должна быть вязкой и не крутой.
Поставьте на огонь глубокую посуду: сотейник, вок, утятницу, глубокую сковороду. Влейте растительного масла столько, чтобы оно покрывало дно примерно на два пальца. Мокрыми руками или смоченной в воде ложкой скатывайте/набирайте небольшие шарики диаметром примерно в 15 мм. Жарьте с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Приготовьте глазурь со сгущенкой: в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте какао и мешайте непрерывно до получения однородной массы. Выложите сгущенку и снова перемешайте. Массу доведите до кипения, остудите и полейте ею пончики на кефире.
Экзотический фисташковый десерт
Дрожжевые десертики с фисташковым кремом – это несложный рецепт, но готовить такие сладости достаточно долго, поскольку тесто требует расстойки. Однако выпечка получается такой нежной и воздушной, что оно того стоит.
Вам потребуется:
- 500 г муки;
- 2 яйца;
- 60 г очищенных несоленых фисташек;
- 50 г сливочного масла;
- 1 стакан молока;
- 2 ст. ложки сахара;
- 7 г сухих быстрых дрожжей.
- 300 г сливок 30%-ных;
- 60 г очищенных фисташек;
- 60 г сахара;
- 50 г сливочного масла.
- 1 ст. ложка сахарной пудры
- 400 г растительного масла для жарки
В теплое молоко всыпьте сахар и дрожжи и оставьте на 15-20 минут. В блендере измельчите первую часть фисташек – лучше брать несоленые орехи. Смешайте муку и фисташки, вбейте в смесь яйца и влейте молоко. Добавьте сливочное масло. Тщательно размешайте – можно взбить миксером, или смешать в кухонном комбайне. Накройте посуду, где лежит тесто, влажной тканью и поставьте в теплое место на 40 минут.
Пока тесто расстаивается, можно приготовить крем. В блендере измельчите фисташки с сахаром. Жирные сливки взбейте в пышную пену при помощи миксера. Разделите фисташки с сахаром на две части: половину смешайте с маслом, а вторую половину – с четвертью сливок.
Взбейте обе части миксером на маленькой скорости, соедините и взбивайте еще пару минут. После чего добавьте остальные взбитые сливки и окончательно взбейте крем. Поставьте его в холодильник или прохладное место на полчаса.
В это время можно заняться пончиками. Скатайте из теста маленькие шарики диаметром примерно 20 мм, накройте влажной тканью и оставьте на 10 минут.
Разогрейте растительное масло в глубокой емкости. Обжарьте пончики с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые пончики выложите на бумажные полотенца или салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла. Обжаренные изделия посыпьте пудрой и подавайте с кремом. Фисташковые пончики получаются воздушными и ароматными.
Еще один рецепт на дрожжах является одним из самых самый популярный в Европе. Именно такую выпечку продают в супермаркетах, упакованную в пластиковые контейнеры. Ее готовят к Рождеству, продают на улицах и в буланжерах. Главный секрет немецких пончиков – расстойка дрожжевого теста, а главная особенность – круглая форма, их еще называют «берлинскими шарами».
Чаще всего берлинеры бывают без дырки с начинкой, запущенной внутрь при помощи шприца. Начинки в них обычно немного – около 15 граммов, но тесто пончиков такое нежное, что небольшое количество наполнителя не сказывается на вкусе. Чтобы приготовить берлинеры в домашних условиях, вам потребуется:
- 500 г муки;
- 170 мл воды;
- 125 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 6 г дрожжей.
Для крема:
- 500 мл молока;
- 200 г сахара;
- 4 яичных желтка;
- 50 г муки;
- 1 пакетик ванильного сахара.
- 1 ст. ложка сахарной пудры
- Растительное масло для жарки
Тесто на берлинеры делают безопарное. Смешайте муку и дрожжи и вбейте яйца. Размешайте и влейте в смесь теплую воду. Масло или маргарин для выпечки нагрейте до комнатной температуры, добавьте в тесто и вымесите массу.
Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут. После этого выложите на посыпанный мукой стол и разделите на части по 50 граммов. Сформируйте из кусочков шары и слегка приплюсните ладонью. Накройте влажной тканью и оставьте еще на 20-30 минут.
Пока они расстаиваются, можно заняться кремом. Охлажденные желтки взбейте вилкой с сахаром, добавьте ванильный сахар. На слабом огне закипятите молоко. При непрерывном помешивании влейте в яичную смесь молоко и поставьте на плиту. Когда на поверхности начнут появляться пузыри, всыпьте муку, постоянно помешивая. Проварите 5-10 минут и остудите.
Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте в нем пончики с двух сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. При помощи кондитерского шприца начините десерты заварным кремом. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Тающая выпечка
Такие пончики тают не только во рту, но и на глазах – выпечка из творога со сгущенкой исчезнет, едва вы подадите ее на стол. Творожные десертики со сгущенкой в домашних условиях поможет сделать наш подробный рецепт.
Вам потребуется:
- 1 банки сгущенки;
- 250 г творога;
- 1 яйцо;
- 2 стакана муки;
- 1 чайная ложка соды;
- ваниль;
- масло для жарки;
- сахарная пудра.
В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты и замесите не сильно крутое тесто. В глубокой емкости накалите масло и обжарьте в нем творожные пончики, набирая тесто мокрой ложкой. Готовые творожные изделия выложите на сито, чтобы стек лишний жир. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Выпечка из творога получается необычайно нежной и сладкой и не требует начинки. Можно полить воздушные творожные сладости шоколадной глазурью или подавать со сгущенкой, джемом, взбитыми сливками или мороженным.
Бавария – самая большая немецкая земля. Однако кулинарных традиций у нее не меньше. В целом, они сходны с общегерманскими, однако, есть и свои особенности.
Петербург (911) 926-26-42 
Как восстановить утерянный ПСМ, если не ставил на учет?
Обычная Тема
Важная Тема
Закрытая Тема
Важная Закрытая Тема
Перемещенная Тема
Общее Сообщение
Заблокированное Общее Объявление
Горячая Тема (более 10 Сообщений)
Сверхгорячая Тема (более 25 Сообщений)
Ингредиенты:
Polaris: WiFi мультиварка
EVO 0225: эволюция рецептов
Ready For Sky
Polaris. Готовим в мультиварке. Android. Отзывы: 4,2
Рецепты для мультиварки. Android. Отзывы: 4,5
Мультиварка Вкусные рецепты. Android. Отзывы: 4,4
Мультиварка Лучшие рецепты. Android. Отзывы: 4,6
Готовим с REDMOND. Android. Отзывы: 4,3
Рецепты мультиварка. Android. Отзывы: 4,6
Лучшие рецепты для мультиварки. Android. Отзывы: 4,6
Рецепты Supra. iOS
МультиШеф для мультиварки Free. Android. Отзывы: 4,2